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| Título : |
La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Cecilia Restrepo Manrique, Autor |
| Mención de edición: |
1 |
| Editorial: |
Bogotá [Colombia] : Universidad del Rosario |
| Fecha de publicación: |
2005 |
| Número de páginas: |
166 |
| Il.: |
Pasta rustica. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-958-8225-41-8 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
ALIMENTACION
COLEGIO MAYOR DE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO
EDUCACION SUPERIOR
EDUCACION SUPERIOR - COLOMBIA
GASTRONOMIA
HISTORIA DE LA EDUCACION SUPERIOR
UNIVERSIDAD DEL ROSARIO (BOGOTA)
VIDA SOCIAL Y COSTUMBRES
|
| Clasificación: |
378 Educación superior |
| Resumen: |
Este libro recoge la investigación realizada sobre la alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, desde su fundación en 1653 hasta 1773. Comprende un análisis, no solamente de los alimentos que consumían en el Colegio como caso concreto, sino de los procesos de aculturación alimentaria, costumbres bajo el contexto de la sociedad colonial santafereña, ceremoniales y personal involucrado en esta actividad, normas particulares de uso en el refectorio del claustro. El trabajo está enmarcado en el proceso de mestizaje culinario de los ingredientes y las preparaciones indígenas y españolas que se dio a raíz de la conquista ibérica del territorio muisca y la colonización de la ciudad de Santafé, dando como resultado nuevas formas de cocinar y, por consiguiente, novedosos platos que aquí se exponen. |
La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653-1773 [texto impreso] / Cecilia Restrepo Manrique, Autor . - 1 . - Bogotá (Colombia) : Universidad del Rosario, 2005 . - 166 : Pasta rustica. ISBN : 978-958-8225-41-8 Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
ALIMENTACION
COLEGIO MAYOR DE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO
EDUCACION SUPERIOR
EDUCACION SUPERIOR - COLOMBIA
GASTRONOMIA
HISTORIA DE LA EDUCACION SUPERIOR
UNIVERSIDAD DEL ROSARIO (BOGOTA)
VIDA SOCIAL Y COSTUMBRES
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| Clasificación: |
378 Educación superior |
| Resumen: |
Este libro recoge la investigación realizada sobre la alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, desde su fundación en 1653 hasta 1773. Comprende un análisis, no solamente de los alimentos que consumían en el Colegio como caso concreto, sino de los procesos de aculturación alimentaria, costumbres bajo el contexto de la sociedad colonial santafereña, ceremoniales y personal involucrado en esta actividad, normas particulares de uso en el refectorio del claustro. El trabajo está enmarcado en el proceso de mestizaje culinario de los ingredientes y las preparaciones indígenas y españolas que se dio a raíz de la conquista ibérica del territorio muisca y la colonización de la ciudad de Santafé, dando como resultado nuevas formas de cocinar y, por consiguiente, novedosos platos que aquí se exponen. |
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